大樱桃苗卖家告诉你樱桃保鲜液保存的方法

- 2020-06-02-

  大樱桃苗卖家告诉你樱桃保鲜液保存的方法

  1、配制鲜液。

  这是一种酸性糖溶液,在制备过程中只要加入适量的防腐剂就可以满足使用要求。可选用蔗糖、葡萄糖或果糖。保存液的浓度一般由其渗透压和樱桃内部的渗透压平衡决定。因为这样可以避免果实在贮藏过程中发生胀裂或收缩变形的现象,可以保持其原有的质地和口感。要求果实的平均糖含量在12~16%之间,保存液的糖浓度在15~20%之间。

       当选择柠檬酸或磷酸作为食物时,不仅要考虑它是否能抑制微生物的生长,还要考虑它是否能防止樱桃产生令人不快的酸味。因此,该溶液的pH值一般应在3 ~ 3.5之间。当苯甲酸钠用作防腐剂时,或当苯甲酸钠与山梨酸钠混合使用时,它们的使用量不应超过0.1%。为了增加樱桃的硬度,应加入少量的磷酸钙或丙酸钙。

  2. 浸泡樱桃。

  用清水冲洗樱桃,沥干水分,然后放入预先配制的防腐剂中。然而,要注意的是,樱桃的添加量通常是防腐剂重量的60%。在自然条件下储存一到四个月后,它可以被加工以增加甜味。

  3. 脱硫处理。

  将樱桃果肉从防腐剂中取出并沥干。然后将保存液加热浓缩,直到糖浓度达到28%。然后把樱桃果肉放进去,浸泡1天,然后取出。重复2 - 3次,使溶液中的糖浓度达到38%左右。

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